Aanbiedingen

Zelf knoflook roken - 2 eenvoudige manieren gepresenteerd

Zelf knoflook roken - 2 eenvoudige manieren gepresenteerd



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het is een traditie in Frankrijk, maar voor ons tamelijk onbekend - en gerookte knoflook smaakt zo goed. En het roken zelf is niet eens moeilijk.

gerookte knoflook

Knoflook kan op verschillende manieren worden bereid en in de keuken worden gebruikt. Veel hobbykoks moeten onbekend zijn met het feit dat knoflook ook kan worden gerookt. In feite is hierover in Duitsland weinig bekend. De traditie komt uit Frankrijk. Knoflook wordt hier zelfs ongeveer 2000 jaar gerookt. Een specialiteit is bijvoorbeeld de gerookte knoflook uit de Franse stad Arleux, die je met een beetje geluk zelfs in Duitsland in bepaalde winkels kunt vinden.

Maar u hoeft niet eens op zoek te gaan. Je kunt de knoflook ook gemakkelijk zelf roken. Je hebt zelfs geen roker nodig om dit te doen.

Het idee achter het roken van knoflook

Iedereen weet dat verse knoflook niet alleen bijzonder aromatisch is en veel gerechten de juiste smaak geeft, maar dat het ook veel positieve gezondheidseffecten heeft. Als je het echter onjuist of te lang bewaart, begint het niet alleen te ontkiemen, maar verliest het ook steeds meer zijn waardevolle ingrediënten en ontwikkelt het een ietwat bittere smaak (leestip: bewaar knoflook - op deze manier blijft het langer vers).

Als je de knollen echter koud of warm rookt, blijft de knoflook niet alleen langer vers, je kunt hem ook gebruiken om de ingrediënten te bewaren. Bovendien kan de knoflook niet meer ontkiemen en van smaak veranderen. Je kunt de gerookte knoflook zelfs tot 12 maanden bewaren! vaak zelfs langer.

Dit is hoe de Fransen knoflook roken

De mensen van Arleux in Frankrijk oogsten de knoflook en binden deze in vlechten. Daarna wordt het een paar weken koud boven turf gerookt. Dit is hoe de knoflook zijn unieke smaak krijgt. Het behoudt ook zijn kleur op deze manier.

In het begin klinkt het allemaal een beetje ingewikkeld, dus de vraag of je zelf knoflook kunt roken is terecht. Natuurlijk kunt u dat doen. Rekening houdend met het milieu, moet u liever niet roken met turf.

Dit is hoe je knoflook kunt roken

In plaats van turf is het het beste om gerookt meel uit gespecialiseerde winkels te gebruiken. Er zijn veel verschillende soorten die de knoflook een andere smaak kunnen geven. Dus voel je vrij om verschillende te proberen om je persoonlijke favoriet te vinden. Er zijn twee manieren om de knoflook te roken.

➯ Optie 1 - rook knoflook in de roker / open haard:

Je kunt de knoflook roken in de open haard of in een speciale roker. Heet roken duurt dan ongeveer 30 minuten. Dan is de gekookte knoflook niet meer kiembaar. Nadat het volledig is afgekoeld, kunt u het opslaan of direct verwerken. Koud roken daarentegen duurt ongeveer twee tot drie uur.

➯ Optie 2 - rook knoflook in een pan:

Als je geen roker hebt, hoef je het niet te doen zonder gerookte knoflook. Je kunt ook een steelpan met een stoominzetstuk gebruiken om te roken. Het enige dat je nodig hebt is aluminiumfolie en rookmeel.

Doe de knoflook in de inzet, zet het fornuis aan en sluit de pot met een deksel zodra de bloem begint te roken. Rook de knoflook vervolgens gedurende 30 minuten op middelhoog vuur. Let op: als je de knoflook te lang rookt, krijgt hij een bittere smaak.


Video: Jean Pierre Van Rossem & Urbanus - Pauw en Witteman 14-01-2011 Volledige Uitzending (Augustus 2022).