Instructies

Raketsoep: 4 heerlijke recepten gepresenteerd

Raketsoep: 4 heerlijke recepten gepresenteerd


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rucola is gezond en is vooral populair als salade in de herfst. Maar de groene groenten zijn veel veelzijdiger: deze 4 recepten laten zien hoe je ze kunt gebruiken om een ​​soep te bereiden.

Klassieke raketsoep

Oma's aardappelsoep is heerlijk en de pompoensoep van mama smaakt ook goed, maar als je iets heel smakelijks wilt proberen, moet je een raketsoep koken. Ja, het is eigenlijk een saladegroente, maar als je zelfs gelei van paardebloemen kunt maken, kun je ook een soep van rucola maken. Rucola kan immers ook worden gebruikt om heerlijke pesto's te maken (leestip: rucola pesto: 2 heerlijke recepten gepresenteerd).

De inspanning voor de bereiding is relatief laag, zodat je binnen korte tijd een heerlijke en gezonde maaltijd klaar hebt staan. Deze vier recepten voor een rucola smaken bijzonder goed als je ze serveert met griesmeelbollen of gerookte zalm als bijgerecht. De soepen smaken ook erg goed met witbrood.

➤ Raketsoeprecept nr. 1:

Ingrediënten:

  • 250 g rucola
  • 100 g aardappelen
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el boter
  • 200 ml room
  • 700 ml groentebouillon
  • zout
  • Peper van de molen
  • 40 g Parmezaanse kaas in één stuk

Voorbereiding:

Was de raket, selecteer hem en schud hem droog. Leg een deel van de bladeren terug voor garnering. Snijd de aardappelen in blokjes en kook. Snijd de sjalot fijn en bak deze in boter tot ze glazig zijn en druk de knoflook erbij. Blus alles af met de bouillon en room en voeg de gekookte aardappelblokjes toe. Breng de soep aan de kook en voeg de raket toe. Pureer alles met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Serveer op borden bestrooid met geschaafde Parmezaanse kaas en een paar rucola.

➤ Raketsoeprecept nr. 2:

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote ui
  • 50 g boter
  • 20 g bloem
  • 100 ml witte wijn
  • 250 ml room
  • 700 ml groentebouillon
  • 250 g rucola
  • zout
  • peper
  • citroensap

Voorbereiding:

Schil de ui, snijd deze in fijne blokjes en bak ze in de boter. Roer de bloem erdoor en rooster kort. Giet de wijn, de groentebouillon en de slagroom erbij en laat het 15 minuten op laag vuur pruttelen. Was intussen de raket en verwijder de grove stengels. Doe ongeveer 30 seconden in kokend gezouten water, verwijder dan de bladeren en blus met koud water. Knijp de raket goed uit en voeg toe aan de soep. Pureer de soep met de staafmixer en breng opnieuw kort aan de kook. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat citroensap.

➤ Raketsoeprecept nr. 3:

Ingrediënten:

  • 2 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote uien
  • 1 eetlepel olie
  • 400 ml room
  • 200 g zure room
  • 1 kom rucola
  • 1 grote wortel
  • 600 ml bouillon
  • zout
  • peper
  • paprika
  • nootmuskaat
  • citroensap

Voorbereiding:

Hak de knoflook en uien fijn en bak ze in olie goudbruin. Snijd de wortel in blokjes en bak even mee. Voeg nu de bouillon, de room en de zure room toe en laat alles kort koken. Draai dan het vuur laag. Snijd de raket in kleine stukjes, voeg toe aan de soep en laat even sudderen. Pureer alles zoals je wilt of laat het zo. Breng op smaak met zout, peper, paprika, nootmuskaat en een beetje citroensap en serveer.

➤ Raketsoeprecept nr. 4:

Ingrediënten:

  • 200 g bloemige aardappelen
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el plantaardige olie
  • 800 ml bouillon
  • 350 g rucola
  • 200 ml slagroom
  • 2 el crème fraîche
  • zout
  • Peper van de molen
  • lente-uitjes

Voorbereiding:

Schil en snijd de aardappels in blokjes. Schil de sjalot en de teentje knoflook fijn en fruit ze in hete olie. Voeg de aardappelblokjes toe en blus af met de bouillon. Laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen. Was en maak de rucola schoon en hak ongeveer 2/3 ervan. Doe deze portie in de soep en laat even intrekken. Pureer nu alles met een staafmixer. Voeg de room toe en laat indien nodig een beetje sudderen. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout. Snijd de lente-uitjes in ringen. Neem de rest van de rucola samen in vier bundels en bevestig ze met uienringen. Plaats de soep in kleine kommen en serveer met een bosje rucola.


Video: Culy's Kerstmenu: 4-gangen, heerlijk & foolproof! (Juni- 2022).